西餐的白汁怎樣制作?

白汁蘑菇悶雞腿 對(duì)于了解西餐的朋友而言，白汁是比較常見的西餐汁底，它和忌廉湯的做法接近，只是在濃稠度有所區(qū)別，如果想在家里做白汁燜魚、燜雞，也可以采用罐頭的忌廉湯制作。雞、蘑菇、白汁，三者是一組非常優(yōu)化的組合，而且營(yíng)養(yǎng)可佳。 材料： 雞腿250克，蘑菇100克，洋蔥30克，罐頭忌廉雞湯，鹽、胡椒粉、牛油、雞湯、檸檬汁、花生油各適量。 做法： 洋蔥切片備用；蘑菇洗凈一開二備用；雞腿去骨切3厘米方塊狀，以鹽、胡椒粉、檸檬汁調(diào)味拌勻，煎至兩面金黃備用。開鍋下油，炒香洋蔥片和蘑菇，放雞腿，倒入適量罐頭雞忌廉湯（至忌廉湯就快蓋過(guò)食材），中火煮開，調(diào)味，加入少許牛油，拌勻即成（吃的時(shí)候可以拌白米飯）。

西餐檸檬黃油汁的做法?

用料 雞蛋（全蛋）一個(gè)、大點(diǎn)的檸檬一個(gè)、無(wú)鹽黃油25g、白砂糖50-60g 好吃不膩的檸檬黃油汁的做法 我用的是朋友家種的沒有打藥的檸檬。如果你是買的。一定先用小蘇打+鹽浸泡一會(huì)兒，再用鹽搓掉表面的蠟。 處理檸檬: 1.用刨絲器把檸檬皮擦下來(lái)，注意只要表面黃色的，白色的苦。 2.檸檬對(duì)半切擠汁 3.黃油稱重 4.砂糖根據(jù)口味，我加了60g，因?yàn)橥磕姘晕⑻瘘c(diǎn)好吃。事實(shí)證明也不是多甜。因?yàn)闄幟仕钦嫠岚。?5.雞蛋打散備用 6.將檸檬汁蛋液混合均勻過(guò)篩放入小鍋里 7.倒入白砂糖和檸檬皮熬煮 水浴法加熱 我是用了一口大鍋燒水，水熱了后。將混合好的液體小鍋放在熱水上，關(guān)小火保持溫度。不停攪拌。大約5分鐘左右，液體開始變濃稠，顏色發(fā)白后再稍微加熱一會(huì)兒 8.加入黃油，不停的攪拌。等黃油完全融化，再加熱一會(huì)兒。濃稠度感覺差不多就可以關(guān)火了。熱的比較稀，等冷卻后就會(huì)濃稠起來(lái)。 看下這個(gè)濃稠度。 9.關(guān)火趁熱倒進(jìn)容器內(nèi)。放涼后入冰箱 材料大約做出一小瓶。夠吃幾頓的。某寶代購(gòu)日本的這么點(diǎn)88還是自己動(dòng)手豐衣足食啊~

準(zhǔn)備材料：黃油25g、細(xì)砂糖85g、雞蛋3個(gè)、檸檬汁60g 制作步驟： 1、準(zhǔn)備好材料 ? 2、蛋液，檸檬汁，細(xì)砂糖一起攪拌均勻 ? 3、隔水加熱，要不停的攪拌，直至粘稠

原料：白醋或蘋果醋5毫升，蛋黃2個(gè)，黃油200克，胡椒粉少許，鹽和紅辣椒粉少許，檸檬汁幾滴做法： 1 把蛋黃打散，加入醋 。 2 做鍋開水，然后把盛放蛋黃的盆置于鍋上，隔水再打，直到蛋黃變稠。 3

西餐的番茄汁，黑椒汁怎么做?

番茄汁制作方法：　　主料：西紅柿1個(gè)?！　≥o料：蜂蜜少許?！　≈品ǎ骸　、侔盐骷t柿洗干凈，用熱水燙后去皮?！　、谠儆眉啿及糜檬?jǐn)D壓出汁倒入杯中，再加入少許的蜂蜜調(diào)勻，即可食用。　　番茄是富含維生素的蔬果之一，蜂蜜則是含有大量的維生素E，兩者都有美容養(yǎng)顏的功效，愛美女士可以多多嘗試。　　黑椒汁制作方法：　　1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香；　　2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一點(diǎn)開水；　　3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。

西餐中的正宗的燒汁怎么做?

燒汁是西餐中很重要的基礎(chǔ)醬汁之一，英文名Brown Sauce,也叫黃汁/布朗Sauce等。西餐中的黑椒汁、紅酒汁、蘑菇汁都是以燒汁為基礎(chǔ)制作的。如果你希望給愛人獻(xiàn)上一款精致的西餐，幾小時(shí)熬制的燒汁可是點(diǎn)睛之筆。 西餐燒汁的做法的做法步驟 1. 全部的食材，其中番茄膏可以在進(jìn)口超市和市場(chǎng)買到。我不知道可不可以用番茄醬，不過(guò)既然是西餐，還是用國(guó)外的材料吧。 2. 牛骨菜市場(chǎng)2.5元/斤，不用去買進(jìn)口的。劈開，洗凈，留好骨髓。表面涂番茄膏，放在烤箱中230度，烤35-45分鐘，烤出香味備用。 3. 胡蘿卜、西芹、洋蔥切小塊、大蔥切短、蒜洗凈帶皮拍碎備用。同時(shí)準(zhǔn)備2大勺面粉。沒有烤箱，可以煎炸出香味。 4. 鍋中放入少許橄欖油，4成熱的時(shí)候，先下入洋蔥、大蔥段、蒜炒香。 5. 下入胡蘿卜、西芹繼續(xù)翻炒。 6. 下入剩余全部番茄膏，小火翻炒，炒到顏色發(fā)暗。 7. 分次下入面粉，小火翻炒，炒到面與番茄膏融合，并呈棕紅色。 8. 下入烤好的牛骨，剔出的牛骨髓一起翻炒，如果你買的是牛尾骨，就不要剔除骨髓，骨髓是關(guān)鍵哦。 9. 下入300ml紅酒，中火熬制，因?yàn)榧恿嗣娣鄣木壒?，酒?huì)很快就濃稠，記得攪拌鍋底，讓面粉融合在酒中。 10. 將所有的東西都移到燉鍋中，鍋底還會(huì)有一些面糊嘎巴，前往別扔，可以稍微再加點(diǎn)紅酒，鏟掉，將嘎巴一起倒入燉鍋。 11. 燉鍋中加入冷水，淹沒過(guò)全部食材，水量可以高過(guò)2-3cm，大火燒開。 12. 在鍋中加入歐芹碎、百里香、羅勒碎，小火熬煮3個(gè)小時(shí)，過(guò)濾出醬汁，放冷后既是燒汁?？梢岳洳乇４?。 小竅門&溫馨提示 燒汁是一個(gè)需要時(shí)間制作的東西，不要著急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黃既可。也可用豬骨，但是不能用羊骨、雞骨。另外，整個(gè)醬汁都是不加鹽的，請(qǐng)一定注意！

西餐里面的黑胡椒汁正確的是怎么做的啊?

做法很簡(jiǎn)單·可是每次都很難把它的材料湊齊呢·牛高湯250ml、奶油2湯匙、梅林辣醬油1湯匙、洋蔥碎3湯匙、蒜碎2湯匙、玉米粉1茶匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、黑胡椒粗粉1湯匙做法：用少許奶油將洋蔥碎炒至熟軟，加入黑胡椒粉炒香，再加入其余材料煮滾即可 還有種西班牙是黑椒汁哦·胡椒碎20克、胡蘿卜20克、西紅柿50克、西芹20克、洋蔥20克、牛肉500克、烤鴨100克、百里香3克、黃油40克、水1000克、生抽、老抽、精鹽、褐色面撈各適量制法： 1．原料切成塊2．鍋內(nèi)放入黃油炒利潤(rùn)蔥、牛肉、烤鴨和香味蔬菜3．加入水、煮至?xí)r過(guò)濾； 4。燒開調(diào)味，加入面撈攪勻即可

西餐熱菜汁中是否有辣椒汁，是怎么做的，請(qǐng)那位高手告知，小弟在此先謝謝了?

西餐熱菜汁中常用有，黑椒汁，蘑菇汁，紅酒汁，荷蘭汁，薄荷香草汁，芥末汁，等等，辣椒汁不常用，你可以用小瓶的美國(guó)辣椒仔（辣椒水）來(lái)調(diào)味制作，比較簡(jiǎn)單。